Czerwona herbata to w Polsce najczęściej pu-erh, czyli herbata fermentowana, dojrzewająca po obróbce. Ma ona ciemny napar, ziemisty aromat i ma pełniejszy niż klasyczna czarna herbata. Jej działanie wynika głównie z połączenia polifenoli, kofeiny i produktów fermentacji, które wpływają na trawienie oraz parametry metaboliczne.