Zielona herbata to napar z liści suszonych bez fermentacji, dzięki czemu zachowuje dużo związków roślinnych, głównie katechin. Najczęściej wymienia się EGCG, czyli jedną z katechin o potencjale antyoksydacyjnym. W związku z tym zielona herbata bywa wybierana nie tylko ze względu na smak, ale też jako codzienne wsparcie dla metabolizmu, układu krążenia i koncentracji.