Ksylitol, znany jako cukier brzozowy, stał się w ostatnich latach jednym z najczęściej wybieranych zamienników cukru. Wiele osób sięga po niego, chcąc ograniczyć kalorie, ustabilizować poziom glukozy czy po prostu znaleźć zdrowszą alternatywę dla sacharozy. Jedno z najczęściej zadawanych pytań brzmi jednak: czy ksylitol jest słodszy od cukru i czy nadaje się jako pełnoprawny zamiennik w kuchni?
