Ksylitol, nazywany cukrem brzozowym, to jeden z najpopularniejszych zamienników sacharozy. Od lat obecny jest w gumach do żucia, pastach do zębów czy produktach „light”. Coraz częściej trafia także do domowej kuchni jako alternatywa dla klasycznego cukru. Wraz z jego rosnącą popularnością pojawia się jednak pytanie: czy ksylitol jest rakotwórczy i czy długotrwałe spożywanie tej substancji może zwiększać ryzyko chorób nowotworowych?
